Activité 8 : SPÉCIFICITÉ ET MODE D'ACTION DES ENZYMES

. La liaison enzyme-substrat

Les enzymes ont une double spécificité: une spécificité de substrat et une spécificité d'action.

- La spécificité de substrat fonctionne selon le modèle "clé-serrure" et dépend de la complémentarité entre la configuration spatiale du site actif enzymatique et du substrat.

- La spécificité d'action permet de réaliser une action précise sur un substrat: hydrolyse, synthèse, décarboxylation...

Le site actif, formé d'acides aminés, a deux fonctions:

• fixer le substrat spécifique grâce aux acides aminés de liaison

• catalyser la transformation du substrat fixé grâce aux acides aminés catalytiques.

Quel type de réaction  l’enzyme catalyse-t-elle dans le document  b . Expliquer

L'enzyme catalyse la réaction d'hydrolyse; en effet, le substrat et l'enzyme s'associent pour former un complexe enzyme-substrat. L'enzyme hydrolyse le substrat en produits et se libère intacte, prête pour une autre réaction